Maniok jadalny jest alternatywą żywieniową dla innych znanych roślin rosnących pod ziemią, takich jak na przykład ziemniaki, buraki czy nawet bataty.
Smaczna alternatywa
Spis treści
Maniok jest niezwykle wytrzymałą rośliną, jaką odnaleźć można na wielu kontynentach, w Ameryce Północnej oraz w Afryce, w Azji, a także w Oceanii. Jest łatwa w hodowli i pożywna. Wszędzie gdzie występuje, ceniona jest z powodu smaku i właściwości.
W wielu miejscach, gdzie rośnie naturalnie stanowi nawet podstawę codziennej diety, podobnie jak w niektórych krajach ziemniaki. Po zmieleniu z bulw produkowana jest mąka, na bazie której następnie wypieka się chleb.
Bulwy manioku są wykorzystywane jako dodatek do słodkich dań, jak na przykład w kuchni azjatyckiej do deseru o nazwie tapioka. Niektóre odmiany bulw manioku są trujące ponieważ zawierają kwas pruski, nadają się do spożycia dopiero po ugotowaniu.
Jednak istnieją mniej trujące odmiany tej rośliny o smaku słodkim. Do spożycia wykorzystuje się również liście tej rośliny. Najczęściej są spożywane na surowo, choć stanowią również dodatek do zup i innych dań.
Właściwości manioku jadalnego
Bulwy manioku zawierają przede wszystkim skrobię, czyli węglowodan złożony, uzupełnione w inne węglowodany. Nie znajdziemy tu zbyt wiele białka, za to sporo błonnika. Bulwy sycą zatem na dłuższy czas, nie powodują gwałtownego skoku cukru we krwi. Maniok jest rośliną wykorzystywaną bardzo wszechstronnie.
Bulwy są marynowane, fermentowane, produkowany z nich jest ocet oraz alkohol, taki jak piwo i nie tylko. Fermentowany maniok jest źródłem najlepszych probiotyków, natomiast ocet pomaga w odchudzaniu.
Wszystkie wyprodukowane na bazie manioku produkty i półprodukty znajdują również zastosowanie przemyśle. Na przykład tworzony jest z nich ekologiczny klej. Bardzo ważne jest, by bulwy manioku odpowiednio przygotować przed spożyciem.
W większości nie powinno się ich zjadać na surowo ze względu na trujące substancje. Ale wystarczy przed spożyciem maniok ugotować, by był w pełni bezpieczny. Innym sposobem na pozbycie się substancji trujących jest wysuszenie bulw.
